তানিয়া বন্দ্যোপাধ্যায় পাল
দুপুরের মেনুতে রকমারি পদ থাকলেও, বাঙালির শাক (Leaf vegetables) ছাড়া ভাত খাওয়া যেন তাকে অসম্পূর্ণ করে দেয়! বিয়েবাড়িতে মাছের মাথা দিয়ে পুঁইশাক হোক কিংবা শীতের সবজি আর বড়ি ভাজা দেওয়া পালংশাক, বাঙালির রসনা তৃপ্তিতে এসব আলাদা স্বাদ জোগায়। তবে বিশেষজ্ঞদের একাংশ জানাচ্ছেন, শুধু স্বাদের জন্য নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও এই শাকের গুরুত্ব অপরিসীম। তাঁরা জানাচ্ছেন, নিয়মিত শাক খেলে শরীরের একাধিক রোগ প্রতিরোধ সহজ হয়। নানান রোগের ঝুঁকিও সহজেই কমানো যায়। তাঁরা জানাচ্ছেন, বিভিন্ন শাকে নানান পুষ্টিগুণ রয়েছে। তাই নিয়মিত যে কোনও এক ধরনের শাক মেনুতে রাখলে শরীর ভালো থাকবে! আসুন জেনে নিই কোন শাকের কী কী গুণ?
পালং শাক কমাবে আয়রনের ঘাটতি (Leaf vegetables)
পালং শাকে (Vegetable) প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। অধিকাংশ বাঙালি মেয়েই আয়রনের ঘাটতিতে ভোগেন। যার ফলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ শক্তি কমে। গর্ভাবস্থায় নানান ঝুঁকিও তৈরি হয়। পালং শাক সহজেই এই আয়রনের ঘাটতি পূরণ করতে পারে। এমনটাই জানাচ্ছেন পুষ্টিবিদদের একাংশ। তাঁরা জানাচ্ছেন, পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। তাই সপ্তাহে অন্তত দুদিন পালং শাক খেলে শরীরের আয়রনের চাহিদা অনেকটাই পূরণ হয়। এছাড়াও পালং শাকে রয়েছে নানান রকমের ভিটামিন। ভিটামিন এ, বি, সি এবং ই। এই ভিটামিনগুলো রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে দেয়। ত্বক ও চোখ ভালো রাখতেও এই ভিটামিন বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ। তাই সকলের জন্য পালং শাক বিশেষ উপকারী।
কলমি শাক ম্যাগনেশিয়ামের জোগান দেবে (Leaf vegetables)
পুষ্টিবিদদের একাংশ জানাচ্ছেন, কলমি শাকে (Leaf vegetables) শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অভাব দূর হয়। তাঁরা জানাচ্ছেন, এর ফলে রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ে। তাছাড়া, কলমি শাকে থাকে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেশিয়াম। এর ফলে স্নায়ু ভালো থাকে। স্নায়ুর কার্যকারিতা বাড়ে। মস্তিষ্কের ক্ষমতাও বাড়ে। এছাড়া, কলমি শাক দেহে জলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, অর্থাৎ, শরীরে ডিহাইড্রেশনের ঝুঁকিও কমায়।
হাড়ের ক্ষয় কমাবে সর্ষে শাক
দেশ জুড়ে হাড়ের ক্ষয় রোগের ঝুঁকি বাড়ছে। বিশেষত তিরিশ বছরের বেশি মহিলাদের কোমর ও হাঁটুর সমস্যা বাড়ছে। ক্ষয় রোগ দেখা দিচ্ছে। চিকিৎসকদের একাংশ জানাচ্ছেন, হাড়ের সমস্যার কারণ ভিটামিন ডি-র অভাব। আবার পুষ্টিবিদদের একাংশ জানাচ্ছেন, সর্ষে শাক (Leaf vegetables) থেকে সহজেই ভিটামিন ডি পাওয়া যায়। এর ফলে হাড়ের ক্ষয় রোগের ঝুঁকি কমে। তাছাড়া, সর্ষে শাকে থাকে প্রচুর পরিমাণে ভালো কোলেস্টেরল। যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। তাই সর্ষে শাক খেলে একাধিক উপকার পাওয়া যায়।
খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ লাল শাক
লাল শাকে রয়েছে একাধিক খনিজ পদার্থ। পুষ্টিবিদদের একাংশ জানাচ্ছেন, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, পটাশিয়াম সহ একাধিক খনিজ পদার্থ রয়েছে লাল শাকে (Leaf vegetables)। তাই তাঁরা জানাচ্ছেন, লাল শাক থেকে শরীর সহজেই নানান খনিজ পদার্থ পায়। এর জেরে পেশি, স্নায়ু সক্রিয় থাকে। শরীরে রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ে। পাশপাশি স্মৃতিশক্তিও বাড়ে। লাল শাক খুবই উপকারী একটি খাবার বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞ মহল।
রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়াবে পুঁই শাক
পুষ্টিবিদদের একাংশ জানাচ্ছেন, রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়াতে পুঁই শাক সাহায্য করে। তাঁরা জানাচ্ছেন, পুঁইশাক ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার। তাই এই খাবার খেলে রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ে। এছাড়াও পুঁই শাকে প্রচুর পরিমাণে জিঙ্ক থাকে। তাই শরীর সুস্থ রাখতে এই শাক (Leaf vegetables) বিশেষ সাহায্য করে।
DISCLAIMER: এই প্রতিবেদনটি বিশেষজ্ঞদের মতামত অনুযায়ী লেখা। এর সঙ্গে মাধ্যম–এর কোনও সম্পর্ক নেই। মাধ্যম এর কোনও দায় নিচ্ছে না।
